米粉、炊粉僅只是米含量不同？

2017年9月21日 — 水粉？炊粉？米粉也有分種類？ 米粉因製作過程不同，分為「水粉」與「炊粉」，大家熟知的新竹米粉是細米粉，不過新竹米粉早年其實是以粗米粉「水粉」起家 ...

2014年5月19日 — 衛福部去年11月底公佈米粉標示草案，含米量50%以上才能稱為米粉或調合米粉，新法今年7月1日上路，不過大部份業者仍未更改，業者醞釀以「炊粉」 ...

新竹米粉，不只是米粉，從製作方法來區分炊粉與水粉，炊粉就是壓出細粉絲以後，再用蒸籠蒸熟，蒸的閩南語叫炊，故名炊粉，而水粉通常比較粗，壓出成型後就 ...

2014年7月1日 — 七月一日開始，不少業者都得改名炊粉或水粉，因為衛福部管上「米」成分，除了百分之百純米的，能叫米粉之外，百分之五十以上的，只能叫調和米粉，而不到五 ...

2020年3月30日 — 步，才能炒得一樣香Q美味又不油膩!兩種米粉主要的差別就在於純米米粉不需要先泡煮，直接下鍋即可，而傳統米粉(炊粉)則...(料理與食譜第1頁)

2021年7月8日 — 水粉與炊粉的差別 ; 純米粉. 必須含米量百分之百，品名才能寫純米米粉。 ; 調合米粉. 含米量50%以上的才能稱為米粉或調合米粉。 ; 炊粉. 含米量在50％以下的 ...

聞名遐邇的『新竹米粉』不單只有「米粉」一種而已，老一輩的新竹人會將其區分為「水粉」和「炊粉」。以前的人所說的「米粉」，指的是比較粗的「水粉」，又稱「粗米粉」 ...

2016年7月12日 — 含米量在50％以下則只能稱為炊粉，通常加入小麥及玉米澱粉製作，但米含量為三者中最低，相較前二者外觀條條分明、色澤偏白，口感最Q彈、最耐煮，價格通常 ...